Морепродукты
Часть 1. Дайте мне морского ёжика, и я сделаю вам невкусно и неправильно.
С икрой морских ежей я познакомился в 2015 году, и, честно вам скажу, мне она не понравилась. Нет, не так. Совсем не понравилась!
Я взял ложку икры, быстро проглотил её. Бр-р-р! Что-то сладкое, солёное, непонятное! С лимоном? Ну то же самое, только с лимоном. Как это вообще можно есть? Как это может нравиться?
И лет 5 наши пути не пересекались. В начале пандемии в 2020 кто-то из друзей-водолазов привёз мне несколько ежей, и я решил попробовать снова. Вроде бы лучше... но всё равно не восторг!
И как-то так сложилось, что осенью 2020 мне стали привозить больше ёжиков и я перепродавал их по знакомым. Я стал интересоваться, как сохранить ёжиков и гребешков живыми не день-два, а дольше.
Оказалось, что нужны специальные аквариумы-холодильники. Ведь кроме того, что ежам нужна морская постоянно цикулирующая вода, её температура не должна превышать +4 градусов.
Как я нашёл аквариум и ездил за ним - это история, достойная отдельного поста. Обязательно расскажу.
В итоге мне посчастливилось стать одним из немногих участников Губернаторской ярмарки 2020-2021 года в центре Мурманска, где в двадцатиградусный мороз два шеф-повара Александр и Артур помогали мне разделывать ёжиков.
Что же мы делали? Мы разбивали панцирь ёжика большим ножом по кругу, промывали икру морской водой, промывали панцирь, складывали икру обратно и добавляли перепелиное яйцо, лимон и соевый соус.
Казалось бы, что не так? Везде так подают. А теперь давайте представим, что станет делать обычный человек, которому выдали икру ежа в панцире с перепелиным яйцом и соусом внутри? Правильно, он всё это перемешает, получит какую-то кашу-малашу, которую как-то будет есть...
Меня этот вопрос почему-то не заботил. Лишь недавно я понял, как мы едим и почему. Мы обычно набиваем рот, пару раз жевнём и проглатываем. А зачем? Чтобы ещё раз набить рот! Мы совсем не чувствуем вкусов! ТопБЛОГ
Завтра вас ждёт
Морепродукты
Часть 2. Дайте мне морского ёжика, и я сделаю вам вкусно и правильно.
А пока вопрос, про что вам ещё рассказать?
#ТопБЛОГ #РоссияСтранаВозможностей
